“廣東對歐美市場的預（yù）製菜出口增長非常快。”廣東省農（nóng）業農村（cūn）廳（tīng）外經中心副主（zhǔ）任王清向《中國經（jīng）營（yíng）報（bào）》記者表示，“廣東的商務考察團去澳大利亞、新西蘭、美國等地考察，和當地（dì）一些華人餐廳商會對（duì）接後發現，他們對廣東的預製菜需求特別大。”
他指（zhǐ）出（chū）：“歐（ōu）美（měi）對預製菜的接受度還是很（hěn）高的。”
近（jìn）年來，被稱為（wéi）“水產（chǎn）預製菜之（zhī）鄉”的廣（guǎng）東順德（dé），其（qí）預（yù）製（zhì）菜出口（kǒu）已經全麵（miàn）展開。有數據顯示，2023年（nián）佛山市順德區（qū）預製菜出口（kǒu）約16億元，同比增長約17%，產品包括魚（yú）皮（pí）角、順德盆菜、佛跳牆等（děng）經典粵菜，出口地涵（hán）蓋美國（guó）、澳大利（lì）亞（yà）、日韓、東（dōng）南亞等地。
中餐廚師不足（zú）
遍布歐美市（shì）場的中（zhōng）餐廳正麵臨一個（gè）共同（tóng）的（de）問題——缺少（shǎo）中餐廚師。
一（yī）位澳大利（lì）亞移（yí）民專家表示：“過（guò）去幾（jǐ）年拿到廚師工簽的人非常少，隻有十幾個（gè）。”此前，廚（chú）師可（kě）以通過技術移民前往澳大利亞，近期這項政策也受到（dào）了（le）限（xiàn）製。
在法國，一位預製（zhì）菜從業人（rén）士（shì）表示：“我們考察發現，中餐（cān）廳（tīng）倒閉的原因之一就是缺（quē）少（shǎo）廚師。”
歐美缺少中（zhōng）餐廚（chú）師（shī）的（de）現狀，加速了中（zhōng）國預（yù）製菜出海。
11月（yuè）25日，在農業農村部農業（yè）貿（mào）易促進中心、中（zhōng）國貿促（cù）會（huì）農業行業分會主辦，濰坊市協辦的“第十五屆（jiè）農業貿（mào）易（yì）政策國際（jì）會議”上，廣東省農業農（nóng）村廳外（wài）經中心副主任王（wáng）清介（jiè）紹：“預製菜是廣東省農業供應（yīng）鏈升級（jí）的重要體現（xiàn），廣東（dōng）預製菜（cài）已（yǐ）經成功進入了北美和歐洲的高端餐飲市場。”
他表（biǎo）示：“截至2023年年末，預製（zhì）菜產值突破700億（yì）元（yuán），同比（bǐ）增（zēng）長（zhǎng）超（chāo）過25%，廣東預製菜（cài）全口岸出口（kǒu）額317億元，占（zhàn）全（quán）國（guó）18.3%。”
他向記者表（biǎo）示：“預製菜在海（hǎi）外的接（jiē）受度比較高（gāo），日（rì）本有（yǒu）70%的食品是預製菜（cài）。”
根據日本冷凍食品協會的統計數（shù）據，日本冷凍預製菜消費在2022年比上年增加11%，達到1.2萬億日元，人均消費量（liàng）也增至每年23.9公斤。
歐美人其（qí）實更習慣預製菜（cài）。在美國，預製菜市場在過（guò）去十年中增長迅速，有報道稱，大型超市冷凍區幾（jǐ）乎一（yī）半的空間都被預（yù）製菜占據。
預製菜是經過預先加工、調理（lǐ）的食品，顧客（kè）購（gòu）買後隻需簡單加（jiā）熱即可食（shí）用。這類產品因其方便快捷的特點，特別受到（dào）忙碌的都市人群的喜愛。
建立（lì）海外共享基地
王清（qīng）介紹：“出口（kǒu）歐美（měi）的預製（zhì）菜有很高的標準，不會（huì）像國內對（duì）食（shí）品的安全衛生有所擔憂。”
但有個別國家不接受肉類產（chǎn）品進口，廣東企業在（zài）當地開（kāi）辦了“共（gòng）享工廠（chǎng）”。
目（mù）前，廣東（dōng）大力（lì）發展預製菜出（chū）海（hǎi），產品（pǐn）已遠（yuǎn）銷北美、RCEP（區域全（quán）麵經濟夥伴關係協定（dìng））國家、歐盟和（hé）伊（yī）斯蘭國（guó）家。同時，廣東企業（yè）還（hái）在海外設立（lì）生產或（huò）加（jiā）工基地（dì），構建預製（zhì）菜“共享工廠”，進行（háng）全產業（yè）鏈布局。
王清說：“預製菜產業已經開始了國（guó）際化的發展。今年（nián）春節前，廣東的年菜首航新西蘭，特別（bié）是在新（xīn）西蘭也建設（shè）了廣東預製菜的共享工廠。”
設立共享（xiǎng）工廠的原（yuán）因是，按照新（xīn）西蘭的進口要求，有些肉（ròu）類產（chǎn）品無法出口至（zhì）新（xīn）西蘭。因（yīn）此，中國企業隻生產適合出口的預製菜（cài），即按照新西（xī）蘭的訂單要求，利用當（dāng）地食材製作預（yù）製菜，從而（ér）規避貿易壁（bì）壘（lěi）。
預製菜（cài）出口也（yě）代表著中國農業產（chǎn）業（yè）鏈的（de）升級。
農（nóng）業農村（cūn）部農業貿易促進中心（xīn）主任馬洪濤指出，將（jiāng）重（chóng）點提升農產品出口質量和效益，加快培（péi）育農業貿（mào）易國際（jì）競爭新優勢，從推進（jìn）更高水平農業對外開放的高度謀劃推動農業貿易高質（zhì）量發展。
（編（biān）輯：郝（hǎo）成 審核：吳（wú）可仲 校對：翟軍（jun1））